סלט חלומי

מאת: שף ברק חי חורש
סלט גבינת חלומי

צלם: שי אפגין

סלט חלומי אישי – מרכיבים:

150 גרם (כ-15 קוביות) גבינת חלומי בקר של משק צוריאל
15 גרם (כף גדושה) גרעיני חמנייה קלויים עם מעט מלח גס
30 גרם (כחצי חופן) חמוציות מסוכרות- חתוכות גס
10 גרם (כשתי כפיות) שומשום לבן קלוי
120 גרם בטטה- מקולפת שטופה וחתוכה לצורת גפרורים ומטוגנת למצב פריך
חופן עלי נענע טרייה (כ-15 גרם) שטופה ומיובשת, חתוכה גס
חופן עלי כוסברה טרייה (כ-15 גרם) שטופה ומיובשת, חתוכה גס
40 גרם נבטי חמנייה
3 כפות רוטב יוגורט

חומרים ואופן הכנת הרוטב
3 כפות יוגורט עיזים של משק צוריאל, כף וחצי רוטב מתוק חריף, מעט מלח- מערבבים היטב את כל החומרים עד קבלת רוטב אחיד

אופן הכנת המנה
· מטגנים בשמן עמוק את קוביות גבינת החלומי עד הזהבה מכל הצדדים ומניחים בצלחת עם נייר מגבת
· מערבבים בקערת ערבוב את כל ה”עלים”, נבטים, חמוציות וגרעיני חמנייה ומניחים בצלחת/קערה
· מפזרים על תערובת העלים בצלחת את מקלוני הבטטה והשומשום בצורת מגדל
· מפזרים את קוביות החלומי המטוגנות על שטח פני הסלט, מטפטפים את הרוטב על גבינת החלומי ושאר מרכיבי הסלט (באמצעות כף) ומגישים כשהגבינה חמה

המלצת השף
10 ניתן להחליף את גרעיני חמנייה בתערובת חסות/תערובת בייבי הרבס
ניתן לצפות את קוביות החלומי בבלילת טמפורה עם שבבי בוטנים לפני הטיגון
להוסיף לסלט עגבניות שרי תמר- חצויות לאורכן

צפו במתכון לרביולי גבינות

קופון 25% הנחה על מוצרי חלב עיזים

קופון 25% הנחה על מוצרי חלב עיזים

קופון 25% הנחה על מוצרי חלב עיזים

קופון 25% הנחה על מוצרי חלב עיזים