מרכיבים

מצרכים לרוטב

• 100 גרם גבינת גרנה פדנו מגורדת של משק צוריאל
• כף מיץ לימון טרי
• חצי כף חומץ בלסמי מצומצם
• רבע כוס שמן זית
• רבע כוס שמן קנולה
• קורט מלח

מצרכים לירקות אנטיפסטי

• בטטה קטנה שטופה היטב ופרוסה לפרוסות בעובי 1 ס''מ
• סלק בינוני שטוף היטב ופרוס לפרוסות בעובי 1 ס''מ
• בצל סגול קלוף, שטוף ופרוס לפרוסות בעובי 1 ס''מ
• זוקיני שטוף ופרוס לפרוסות בעובי 1 ס''מ
• חציל קטן שטוף ופרוס לפרוסות בעובי 1 ס''מ
• פלפל אדום שטוף וחתוך לשישיות ללא הזרעים
• פלפל צהוב שטוף וחתוך לשישיות ללא הזרעים
• שמן זית
• מלח ים אטלנטי
• פלפל שחור גרוס
• סוכר חום

להגשה

• 30 גרם גבינת גרנה פדנו מגורדת של משק צוריאל
• מעט עלי מיקרו בזיל

אופן ההכנה

1. אופן הכנת הרוטב :

• מכניסים את כל המרכיבים למעט שמן הזית ושמן הקנולה לבלנדר וטוחנים, מזליפים באיטיות את שני סוגי השמן עד לקבלת רוטב הומוגני וחלק.

2. אופן הכנת האנטיפסטי :

• מניחים את הירקות על גבי תבנית עם נייר אפייה ומתבלים בשמן זית, מלח, פלפל שחור גרוס ומעט סוכר חום.
• צולים את הירקות בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
• מעבירים את הירקות לצלחת הגשה, זולפים מעל את הרוטב, מפזרים עוד גרנה פדנו מגורדת ועלי מיקרו בזיל לקישוט.