מרכיבים

לבצק: (עבור 6 סמבוסקים)

• ½ 3 כוסות (500 גרם) קמח לחם
• 1 כף (10 גרם) שמרים יבשים
• ⅙ 1 כוסות (280 מ”ל) מים קרים
• ¼ כוס פחות כף (30 גרם) שמן זית/קנולה
• 30 גרם (2 כפות) סוכר
• 1 כפית (5 גרם) מלח

למילוי:

• 3 כפות זעתר
• עלי זעתר טרי/אורגנו טרי (אופציונלי)
• 1/2 כוס שמן זית
• 1 חבילה בולגרית 24% שומן - משק צוריאל

תוספות לבחירתכם:

• ביצה קשה, סחוג ירוק/אדום, פלפל חריף, רסק עגבניות וכו…

אופן ההכנה

אופן הכנה:

• בקערת מיקסר עם וו לישה נניח את כל המצרכים מלבד השמן והמלח. נתחיל לישה על מהירות נמוכה עד שהבצק מתחיל להתגבש. נוסיף את השמן והמלח ונמשיך לישה עד שמתקבל בצק חלק ואחיד. זה לוקח לערך 7 דקות לכמות הנ”ל. *אפשר גם לעשות את אותו התהליך בדיוק בלישה ידנית.
• מניחים את הבצק בקערה טיפל’ה משומנת עם ניילון נצמד שעוטף את הקערה היטב. מניחים לבצק לתפוח שעה.
• מוציאים את הבצק למשטח עבודה מעט מקומח ומחלקים ל-6 חתיכות שוות.
• בקערה קטנה מערבבים זעתר (תבלין) עם עלי זעתר/אורגנו טריים אם יש, יחד עם שמן הזית.
• מסננים את קוביית הבולגרית מהמים, מומלץ גם לייבש אותה קלות עם נייר סופג/ נייר מגבת. מגרדים את הבולגרית על הצד הדק של הפומפייה.
• על משטח מקומח קלות נניח חתיכת בצק, ונרדד לעיגול (לא חייב עיגול מדויק). מורחים במרכז עיגול הבצק שרידדנו 2 כפות משמן הזית שערבבנו עם הזעתר. מוסיפים בנדיבות בולגרית מגורדת. מרטיבים את קצוות הבצק במים וסוגרים כמו אוזן המן, ממש מניחים כל ⅓ של הבצק על ה1/3 האחר שקיפלתם, כדי שהסמבוסק יהיה אטום לגמרי.
• בשלב הזה אני ממליצה ממש ממש בעדינות לרדד את הסמבוסק הסגור, רק כדי ליצור לו עובי אחיד וגם לאטום סופית את הסגירה שלו.
• מניחים את הסמבוסקים הסגורים על תבנית או משטח שנוח לכם, ל-20 דקות מנוחה שיתנו להם עוד קצת נפח לפני הצריבה על המחבת.
• מחממים מחבת על טמפ בינונית עם מעט שמן זית או חמאה או סמנה. מניחים את הסמבוסק במחבת וסוגרים עם מכסה, מחכים 3 דקות לערך.
• פותחים את המכסה והופכים את הסמבוסק לצד השני, סוגרים שוב עם המכסה ל3-4 דקות. פותחים וזולליםםםםםם ומומלץ להכין בצד רסק עגבניות וביצים קשות וחריף וכל מה שאתם אוהבים!