מרכיבים

• 4 זוקיני
• 2-3 כפות פטרוזיליה קצוצה

לרוטב רוזה

• 1 קופסה (400 גרם) שימורי עגבניות
• 2 כפות שמן זית
• 1 שן שום כתושה
• 1 כפית שטוחה אורגנו יבש
• מלח ופלפל
• 1 גביע גבינת עיזים למריחה

אופן ההכנה

1. מכינים ספגטי זוקיני: חותכים את הזוקיני לרצועות דקות וארוכות בעזרת קולפן ז׳וליינים. אם אין, פורסים את הקישואים לרוחב בעזרת קולפן רגיל וחתוכים את הפרוסות למקלונים.
2. מכינים את הרוטב: מבשלים את חומרי הרוטב, למעט הגבינה, 12-15 דקות, בסיר עם מכסה. מצננים.
3. טוחנים את רוטב העגבניות עם גבינת העיזים בעזרת מוט ריסוק ידני, בבלנדר או במעבד מזון לקבלת רוטב קטיפתי ורוד. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך
4. מערבבים את רצועות הזוקיני עם הרוטב, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים מיד