מרכיבים

מרכיבים ל-2 מנות:

• 300 גרם (1 חבילה) טופו בטעם טבעי משק צוריאל
• 2-3 כפות שמן זית
• 1 בצל, חתוך לקוביות קטנות
• 3 שיני שום, קצוצות
• 400 גרם (1 פחית) עגבניות מרוסקות
• ½ כפית מלח, או לפי הטעם
• ½ כפית כמון (אופציונלי)
• ¼ כפית פלפל שחור, או לפי הטעם
• 1 כפית אורגנו או עשבי תיבול מיובשים לפי הטעם
• ¼ כפית שבבי צ'ילי יבשים (אופציונלי)
• 1 כפית סוכר

הגשה:

• עלי כוסברה קצוצים
• חלה טרייה (לגרסה עם גלוטן)

אופן ההכנה

1. מייבשים את הטופו בעזרת מגבות נייר וחותכים ל-4 פרוסות. אם רוצים שקשוקה בצורה יפה יותר, קורצים מכל ריבוע טופו עיגול יפה בעזרת קורצן עוגיות בקוטר מתאים.
2. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה יפה.
3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מערבבים וממשיכים לבשל כמה דקות.
4. מוסיפים את כל התבלינים, מערבבים, מניחים מעל את עיגולי הטופו ומבשלים עוד 10 דקות, או עד שהרוטב מתחיל להסמיך, והטופו מתרכך וסופג את הטעמים.
5. מפזרים מעל את עלי הכוסברה ומגישים מיד.

טיפים:

• אם מפזרים מעל הטופו מעט מלח הודי שחור (קאלה נמק), הטופו מקבל טעם של ביצה.