מרכיבים

• 4 כפות שמן זית
• 2 בצלים קצוצים
• 1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק
• 4 פלפלים בצבעים שונים חתוכים לקוביות
• 2 עגבניות קצוצות
• מלח ופלפל שחור גרוס
• 1 כפית תערובת עשבי תיבול יבשים
• 1 כף חומץ בן יין
• חופן זיתי קלמטה מגולענים

להגשה

• 1 קופסת חלומי (200 גרם) חתוכה לקוביות
• מעט שמן זית
• עלי בזיליקום מ-3 גבעולים

אופן ההכנה

1. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים בצלים כ-3 דקות עד שהם מזהיבים. מוסיפים פלפל ירוק ופלפלים ומטגנים כ-2 דקות
2. מוסיפים עגבניות, מלח, פלפל ועשבי תיבול יבשים ומביאים לרתיחה עדינה. מקטינים את האש, מכסים ומבשלים כ-40 דקות עד שהירקות רכים. אם כל הנוזלים מתאדים מוסיפים מעט מים
3. מוסיפים חומץ וזיתים, מערבבים ומבשלים עוד 3-2 דקות
4. במקביל מטגנים קוביות חלומי במחבת עם מעט שמן זית
5. מגישים את הפפרונטה עם קוביות החלומי ועלי בזיליקום